Sobre o mercado queijo...
Embora o mercado dos queijos seja um mercado tradicional, os vários players têm apostado na inovação e diferenciação, com vista a responder às necessidades específicas dos consumidores mais exigentes.
Ideias (minhas ideias pessoais apenas):
- Venda de queijos que incorporem novos sabores, pois os consumidores cada vez mais querem experiências novas (ex: a saloio lançou requeijão para barrar com sabor a abóbora)
Quanto queijo é consumido em Portugal?
- Ainda neste capítulo podem aproveitar o facto de ainda ninguém ter aproveitado para criar queijo juntamente com banana. Não é novidade que um grande numero de mulheres gosta de desfrutar uma boa banana (NÃO TOU A GOZAR PARA NÃO PENSARES JÁ EM OUTRAS COISAS MAS PODES TIRAR A “BOA”) com uma fatia de queijo , então porque não criar um queijo seja ele em bola normal ou fatia grossa com sabor a banana. (ou ainda uma mistura embalada com pedaços de queijo e banana). Eu acho que é uma versão light da fatia de melão com presunto.
- Não sei/não vi isto à venda cá. Como o mercado está a apostar e queijos com diferentes formas, porque não vender embalagens com queijo de vaca e/ou cabra em cubos pronto a servir como aperitivo. Esta ideia pode e deve chegar aos restaurantes!! A vantagem aqui é obviamente poupar tempo aos consumidores. Aproveitar o queijo para concorrer no mercado de snacks.
- Os consumidores portugueses consomem maioritariamente doces ao pequeno almoço e ao lanche o que se pode revelar uma vantagem para o mercado dos queijos, introduzindo uma nova gama de produtos e incorporem queijo e algo doce. (exemplo da banan com queijo fundido ainda que este é mais direccionado para o “light”.
-“ No queijo fundido, os produtos light chegam a representar 24%». É neste sector que «a oferta francesa responde com o aparecimento de referências light e enriquecidas”. Aproveitar este factor para através da diversificação de produtos light mantendo os níveis de qualidade ganhar quota de mercado. Neste segmento ter especial atenção ao crescente uso dos portugueses de queijo nas refeições quentes. Tanto queijo ralado como fundido. (especial atenção à introdução light pois como tu sabes são as senhoras da família que cozinham em casa e elas têm a paranóia do light).
- Não têm queijos frescos, isto é um “must have” - “Em Portugal, são consumidas 42 mil toneladas de queijo por ano, o que representa 304 milhões de euros. Sendo que «o mercado apresentou um crescimento de 6% em volume e de 5% em valor no ultimo ano”. Também aqui podem aproveitar à semelhança do palhais introdução de queijos frescos com sabores diferenciados.
Embalagens
Como as embalagens dos queijos fatiados que estão em forte expansão são todas semelhantes e a dos queijos Garcia não fogem à regra. Isto pode não ser mau pela embalagem se aproximar à da marca líder do mercado, mas para o cliente não à vantagens para realizar a substituição. ( Não comparei preços apenas embalagem).
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